CREMA PASTICCERA VEGANA

Questa crema è ideale per farcire dolci.

Il potere dolcificante dell'eritritolo è di circa il 60-80% del saccarosio. Nella versione ipoglicemica non ne ho incrementato la quantità compensandone la mancanza con aromi naturali che favoriscono l'esaltazione della percezione del "dolce".

Ingredienti

Versione vegana e senza colesterolo 

- 500ml latte di mandorle non zuccherato 

- 40g fecola di patate

- 90g zucchero 

- un pizzico di curcuma 

- scorza di mezzo limone 

- mezza bacca di vaniglia 

Versione ipoglicemica 

- 500ml latte di mandorle non zuccherato 

- 40g fecola di patate

- 90g eritritolo 

- un pizzico di curcuma 

- scorza di un limone 

- 1 bacca di vaniglia

 

Procedimento 

In un pentolino versare la fecola, lo zucchero (oppure l'eritritolo), la scorza di limone, la vaniglia, la curcuma ed infine (poco alla volta) unire il latte facendo attenzione a non formare i grumi.

Accendere la fiamma e continuare a mescolare fino a quando la crema si addenserà

Versare la crema in un contenitore di vetro largo e far raffreddare ricordandosi di coprire la crema con la pellicola per non formare la pellicina in superficie.